MIXMASTER – Chocolade cake met peer

23 April, 2014 - Recepten

Nagerecht
8-10 stukken
15 min. bereiding
40 min. bakken

Benodigdheden:

  • 150gr Boter
  • 150gr (pure) chocolade
  • 5 eieren
  • 125ml Crème fraiche
  • 45gr gemalen amandelen
  • 80gr cacao poeder
  • 400gr peren op siroop (afgespoeld en uitgelekt)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C en vet de springvorm (ø23cm) alvast in.
  • Breek de chocolade in kleine stukjes en voeg deze samen met de boter in een schone vetvrije en droge kom. Laat de chocolade en boter langzaam smelten in de hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water.
  • Splits de eieren en bewaar apart. Voeg vervolgens het eiwit in de MixMaster mengkom en monteer de ballongarde. Klop de eiwitten op stand 11-12 totdat deze stijf zijn, schep het stijfgeklopte eiwit over in een andere kom en zet apart. Voeg nu het eigeel en de suiker in de mengkom en klop kort met de ballongarde op stand 11-12 totdat deze licht van kleur wordt.
  • Verlaag dan de snelheid naar 8-10 en voeg langzaam via de opening in het spatdeksel het chocolademengsel en de crème fraiche toe. Verlaag de snelheid nogmaals nu naar 1-4 en voeg de gemalen amandel en de cacaopoeder toe. Mix het geheel totdat het alles goed vermengd is.
  • Schep vervolgens het stijfgeklopte eiwit toe, doe dit in 3 delen met een flexibele spatel en giet het mengsel in de bakvorm. Leg de in plakjes gesneden peer erop en bak de cake ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Neem de cake uit de oven en laat deze ca. 10 minuten wat afkoelen in de springvorm. Haal de cake na 10 minuten uit de vorm en laat deze vervolgens afkoelen op het rooster.
  • Tip: Smelt nog wat extra chocolade met boter en schep nog wat chocoladesaus over de cake. Hak nog wat amandelen of andere nootjes en strooi deze over de cake.

 

Blog