Merengue met yoghurt

Verwarm de oven voor op 150°C / gasoven op 6. Doe de suiker in de mengkom en stel in op 20 sec, stand 9. Bewaar apart en reinig de mengkom zeer goed met kokend water (vetvrij maken) en droog goed af. Doe het eiwit in de mengkom. Plaats de vlinder op het mes in de mengkom. Stel in op 6 min, stand 4. Voeg na 4 minuten langzaam het snufje zout en de poedersuiker toe via de opening in het deksel. Stel in op 2 min, stand 4. Schep met een lepel de merengue in mooie wolkjes op het bakpapier of gebruik een spuitzak. Trek met de bolle kant van de lepel de puntjes uit het schuim. Bak de merengue in de voorverwarmde oven van 150°C lichtbruin (ca. 60 minuten). Zet de ovendeur op een kier en laat afkoelen (niet volledig openen anders zakt de merengue in).

Tip: Kook 1,5 liter water in de mengkom met de geplaatste vlinder en maak droog met een vetvrije, schone vaatdoek of keukenpapier. Zorg dat er geen eidooier of schaalresten in het eiwit zitten anders stijft deze niet op. 

Variaties: Spatel smaakmakers door het eiwit zoals:

• Geraspte sinaasappel- of citroenschil (het schil van 2 sinaasappels of 3 citroenen)
• Een plukje saffraan
• Handjevol fijngestampte pistachenootjes
• Een paar druppels vanille aroma of sinaasappelbloesem
• 2 el gezeefde cacaopoeder
• 1 tl koekkruiden