Couscous Marrakech
Vereisten
- 300 g couscous
- 250 g rundvlees
- 200 g wortels
- 200 g koolraap
- 150 g witte kool
- 0,1 g saffraansliertjes in ½ maatbeker olijfolie
- 10 maatbeker water
- 6 hokkaido pompoenstukken
- 2 courgettes
- 1 tomaat
- 1 rode chilipeper
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje samengebonden koriander
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel gedroogde gember
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel smen (gerijpte boter) of eventueel boter, olijfolie of Roquefort kaas
Bereiding
Meng de couscous met het zout en een beetje olijfolie. Doe de couscous in het diepe stoomonderdeel. Doe de uien en de in vieren gesneden tomaat in de kom en hak ze fijn. Stel in: 4 sec, stand 7. Doe het in blokjes gesneden vlees, de in tweeën gesneden groeten en de kruiden in de kookmand. Besprenkel met de saffraan/ olie, kruiden en specerijen. Leg de stukjes pompoen en courgette op het vlakke stoomonderdeel. Vul de kom met water en plaats het deksel. Zet het complete stoomonderdeel (Vapore) op het deksel en laat koken. Stel in voor 30 min, stand 1, 120ºC, roer de couscous eenmaal door tijdens de kooktijd.
Serveer na de kooktijd de couscous op een schaal met het vlees in het midden en de groenten er decoratief omheen gerangschikt. Maak de kookvloeistof af met de smen en schenk een beetje saus over de couscous. Serveer de resterende saus in een afzonderlijke kom.