Kaneelbroodjes

• Verwarm de oven voor op 190º graden.
• Doe de bloem, gist, zout en suiker in een grote kom en mix het geheel.
• Smelt 50 gram boter in een klein schaaltje in de magnetron en zet apart.
• Doe het hete water en de melk in een aparte kom - zorg ervoor dat het mengsel lauw is. Als het mengsel niet voldoende is, zet het dan 10 seconden in de magnetron.
• Voeg de eieren en de gesmolten boter toe aan de warme melk en roer alles goed door elkaar.
• Voeg vervolgens met de deeghaak van de handmixer de natte ingrediënten toe aan de droge en kneed het deeg tot alle vloeistof is toegevoegd. In het begin zal het deeg plakkerig zijn, maar dit zou moeten verbeteren als het deeg een paar minuten gekneed is.
• Bestuif een groot oppervlak met bloem en leg het deeg op het oppervlak. Gebruik uw handen om het deeg uit te rekken.
• Bestuif de bovenkant van het deeg met bloem en gebruik vervolgens een deegroller om een grote rechthoek van ongeveer 20 bij 12 cm te vormen. Voeg naar behoefte bloem toe aan zowel het deeg als het oppervlak, maar zorg ervoor dat het niet te droog is, want dat zal de uiteindelijke textuur van uw broodjes beïnvloeden.
• Als u het deeg hebt uitgerold, laat u het rusten terwijl u de vulling maakt.
• Meng de kaneel en de basterdsuiker in een kom.
• Smelt 25 gram boter in een klein schaaltje door het 10 seconden in de magnetron te zetten.
• Smeer de gesmolten boter over de hele bovenkant van het deeg en zorg ervoor dat het de randen bereikt.
• Strooi er royaal de kaneelsuiker over en druk het mengsel met uw vingers in het deeg. Zorg ervoor dat u de vulling zo gelijkmatig mogelijk verdeelt. Verwijder het teveel aan vulling en gebruik dit als topping wanneer u het deeg bakt.
• Rol het deeg in de lengte op tot een lange boomstam.
• Maak met een scherp mes inkepingen langs de bovenkant van de rol, ongeveer 2 centimeter uit elkaar.
• Snijd in elke inkeping en let erop dat u niet te veel druk uitoefent, want dan kunnen de broodjes misvormd raken.
• Bekleed een grote bakvorm met bakpapier en vet de bovenkant lichtjes in.
• Leg de kaneelbroodjes op het ingevette bakblik en laat een tussenruimte vrij zodat ze kunnen uitzetten en aangroeien.
• Als alle kaneelbroodjes op het bakblik liggen, dek je het af met huishoudfolie of een schone theedoek en laat je het bakblik op een warme plaats staan om te rijzen.
• Laat maximaal een uur rijzen, of tot het deeg verdubbeld is in omvang.
• Zodra het deeg is gerezen, verwijdert u de plasticfolie en plaatst u de bakplaat 15-20 minuten in de oven, of totdat de broodjes zijn gerezen en goudbruin zijn.
• Haal het bakblik uit de oven en zet het op een rooster terwijl u het glazuur maakt.
• Meng voor het citroenglazuur citroensap, poedersuiker en water in een kleine kom tot een dikke pasta.
• Gebruik een spuitzak om het zachte glazuur over de bovenkant van de broodjes te spuiten terwijl ze nog een beetje warm zijn.
• Je kunt ook de overtollige kaneelsuiker erover strooien in plaats van het citroenglazuur.

Nog enkele tips:

• Probeer eens een karamelglazuur, of kaneelglazuur op de bovenkant van deze broodjes in plaats van citroen.
• Voeg wat in rum en citrus geweekt fruit of chocoladestukjes toe in plaats van de kaneelsuiker voor een zoete of boozy twist.
• Halveer de hoeveelheid van elk ingrediënt om er hapklare kaneelbroodjes van te maken - deze zijn geweldig voor picknicks!
• Om op te warmen en warm te serveren, besprenkel je ze met een druppel water en zet je ze enkele seconden in de microgolfoven.
• Je kunt van dit recept ook een brood maken door het in een ingevette broodvorm van 1 kg te doen.